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    Les bienfaits des champignons

    Ces végétaux qui empruntent aussi au règle animal (ils se situent à mi chemin entre les deux), ont une grande richesse nutritionnelle : – riches en fibres (glucane) qui nourrit le microbiote. Il s’agit de glucides non absorbés par l’intestin grêle mais qui nourrissent les bactéries qui peuplent notre colon et favorisent une bonne biodiversité de celles-ci. Ce n’est pas facile lorsqu’on mange Céto de trouver des aliments riches en prébiotiques, car la plupart sont également riches en glucides assimilables (légumineuses, légumes racines). Les champignons sont particulièrement intéressants à ce niveau, mais doivent être consommés crus pour servir de prébiotiques. Selon les études, ce rôle de prébiotique pourrait améliorer le syndrome…